Sushi ile ne iyi gider? Geleneksel bir japon yemeği olan suşinin envai çeşit türüyle harika bir uyum oluşturacak en iyi suşi eşlikçilerine, hülasa en iyi sushi mezelerine yer verdik.
Suşi, küresel bir sansasyon haline gelen geleneksel bir Japon yemeğidir. Taze malzemelerin, hassas tatların ve sanatsal sunumun mükemmel birleşimi, suşiyi yemek tutkunları arasında bir favori haline getirdi.
İster bir suşi uzmanı olun ister acemi olun, doğru eşleştirmenin suşi deneyiminizi tamamen yeni bir düzeye çıkarabileceği inkar edilemez. Sake’den biraya, wasabi’den soya sosuna ve hatta şampanya veya şarap gibi beklenmedik seçeneklere kadar, konu suşi için mükemmel eşliği bulmaya geldiğinde keşfedilecek pek çok seçenek var.
Bu yazıda, bir suşi gurmesi olmanıza yardımcı olacak en iyi eşleştirmelerden bazılarını yer vereceğiz.
Sushi Nedir?
Sushi; baştan çıkarıcı, katışıksız ve taze tatların dünyasıdır. Tazelikle parıldayan ve hoş kokulu bir sirke sosuyla tatlandırılmış, son derece güzel, dolgun ve çiğnenebilir beyaz pirinç, taze sebzeler, peynir, tofu veya arzu ettiğiniz her şeyle karıştırılır.
Dikkat ederseniz çiğ balık ile ilgili hiçbir şey söylemedik. Çünkü “Sushi” kelimesi sirkeli pirinç ile servis edilen ürünler anlamına geldiğinden çiğ balıkla alakası yoktur. Dolayısıyla suşinin çiğ balık anlamına geldiğini iddia etmek bir yanılgıdan ibarettir.
Zira bu yanılgı muhtemelen, çoğu insanın suşiyi ilk kez deneyimlediği suşi barlarının muhteşem sashimi (dilimlenmiş çiğ deniz ürünleri) yemekleri sunması ve suşinin sıklıkla çiğ deniz ürünleri ile doldurulmasından kaynaklanıyor.
Japon ve Asya Mutfağı’nın önde gelen yiyeceklerinden biri olan Sushi çok yönlülüğüyle ün salmıştır. Bu nedenle suşi türleri, deneyimleyen kişide farklı tatlar ve farklı hissiyatlar uyandırır. Ancak bu tat ve hissiyatı dengelemek ve deneyimi özelleştirmek için suşinin yanında çeşitli mezeler ve aperatifler sunulur.
Bilhassa geleneksel Nigiri Sushi’nin keskin maya kokusunu bastırıp otantik bir tat yakalamanıza olanak tanıyan Wasabi ezmesi olmasaydı keskin sushi yemekleri bu kadar popüler olamazdı. Bu nedenle “Sushi ile Ne İyi Gider?” bilmek gerekiyor.
Sushi Yanında Servis Edilebilecek En İyi Suşi Mezeleri
Bazı Japon mezeleri iyi aperatifler ortaya çıkarırken bazı garnitürler suşinin yanında iyi mezelere dönüşür. Özellikle Edamame veya soya sosu, yiyeceğiniz suşiye uyuyorsa meze olarak servis etmekten çekinmeyin.
Bununla birlikte suşi aperatifleri arasında uyum önemli bir etkendir. Her meze her suşiyle gitmez. Biz de bu uyum etkenini göz önünde bulundurarak henüz suşiyi deneyimlememiş ve damak tadı oluşmamış olanlar için sushinin yanında servis edilebilecek en iyi suşi mezelerini listeledik. İşte en iyi hazır suşi mezeleri ve evde kolaylıkla yapabileceğiniz aperatifler:
1. Wasabi Ezmesi
Wasabi ezmesi, wasabi bitkisinin kökünden yapılan baharatlı bir Japon çeşnisidir. Sinüslerinizi temizleyebilecek parlak yeşil bir renge ve keskin bir tada sahiptir.
Suşi söz konusu olduğunda, wasabi ezmesi geleneksel olarak soya sosuyla birlikte daldırma sosu olarak servis edilir. Balığın tadını ve dokusunu tamamlayan bir lezzet oluşturmak için az miktarda wasabi ezmesini soya sosuna karıştırmanız önerilir. Bununla birlikte, oldukça güçlü olabileceğinden, wasabi’yi idareli kullanmak önemlidir.
Suşi ile iyi uyum sağlayan diğer çeşniler arasında, damağı temizlemeye yardımcı olan zencefil turşusu ve soya sosuna glütensiz bir alternatif olan tamari sosu yer alır. Ek olarak, bazı insanlar ek lezzet için soya sosuna biraz susam yağı veya kırmızı biber yağı eklemeyi severler.
2. Zencefil Turşusu
Gari olarak da bilinen zencefil turşusu, genellikle suşi ile servis edilen bir çeşni türüdür. İnce dilimlenmiş zencefillerin sirke, şeker ve tuz karışımında yumuşayana ve keskinleşene kadar marine ederek yapılır.
Zencefil turşusu genellikle farklı suşi türleri arasında damak temizleyici olarak servis edilir. Bir sonraki parçaya geçmeden önce tat tomurcuklarını tazelemek ve ağızdaki tatları nötralize etmek için kullanılır.
Genel olarak, zencefil turşusu her türlü suşi ile iyi bir şekilde eşleşir, ancak özellikle somon, ton balığı ve sarıkuyruk gibi yağlı balıklarla iyidir. Ayrıca avokado, salatalık veya diğer sebzelerle doldurulmuş maki rulolarıyla da iyi gider.
3. Soya Sosu
Soya sosu, fermente soya fasulyesi, buğday, su ve tuzdan yapılan tuzlu, lezzetli ve hafif tatlı bir sıvı çeşnidir. Genellikle suşi için dip sosu veya baharat olarak kullanılır.
Soya sosu, suşi ile iyi eşleşir çünkü tuzlu umami aroması, suşi pirincinin yumuşak tadını tamamlar ve deniz ürünlerinin lezzetini artırır. Bazı insanlar ayrıca ekstra lezzet için soya sosuna wasabi, zencefil turşusu veya yeşil soğan eklemeyi severler.
4. Edamame
Edamame, genellikle kaynatılmış veya buharda pişirilmiş ve hafifçe tuzlanmış, bakladaki olgunlaşmamış soya fasulyesinin yemeye hazır hale getirilmiş mezesidir. Japon mutfağında popüler bir mezedir ve genellikle suşi restoranlarında atıştırmalık veya başlangıç olarak servis edilir.
Edamame ile iyi giden suşiye gelince, birçok suşi türüyle iyi uyum sağlayan çok yönlü bir yemektir. Bazı popüler eşleştirmeler arasında somon veya ton balığı ile nigiri suşi, avokado veya salatalık ile maki suşi veya sarıkuyruk veya ahtapot ile sashimi yer alır. Edamame’nin hafif ve hafif tuzlu tadı, suşinin zenginliğini dengelemeye yardımcı olurken, dokusu balığın yumuşaklığıyla ferahlatıcı bir kontrast sağlar.
5. Yosun Salatası
Deniz yosunu salatası, genellikle suşi ile servis edilen yaygın bir garnitürdür. Soya sosu, sirke, susam yağı ve diğer çeşnilerle marine edilmiş çeşitli deniz yosunlarından yapılır. Deniz yosunu salatasının tadı tipik olarak tuzlu ve hafif tatlıdır ve hafif gevrek bir dokuya sahiptir.
Yosun salatasının suşi ile uyumu genel olarak çok iyidir. Deniz yosunu salatasının lezzeti, suşi pirincinin ve balığın lezzetini tamamlar ve yosunun dokusu, suşinin yumuşak dokusuyla güzel bir kontrast sağlar.
Ek olarak, deniz yosunu salatası iyi bir besin ve lif kaynağıdır, bu da onu herhangi bir suşi yemeğine sağlıklı bir katkı yapar. Genel olarak, bir suşi gurmesi iseniz, muhtemelen suşi ve deniz yosunu salatası kombinasyonuna bayılacaksınız.
6. Miso Çorbası
Miso çorbası, fermente soya fasulyesi ezmesi olan miso ezmesi, balık ve deniz yosunundan yapılan bir Japon çorbası olan dashi suyu ile yapılan geleneksel bir Japon çorbasıdır. Çorba genellikle tofu, deniz yosunu ve yeşil soğan gibi diğer malzemeleri içerir.
Suşi söz konusu olduğunda, miso çorbası her türlü suşi ile iyi eşleşir. Farklı suşi ruloları arasında harika bir damak temizleyicidir ve suşi lezzetlerinin dengelenmesine yardımcı olur.
Bununla birlikte, küçük bir pirinç kekinin üzerine bir dilim çiğ balıkla yapılan bir suşi türü olan nigiri suşi ile eşleştirildiğinde özellikle lezzetlidir. Miso çorbasının lezzetli tatları, nigiri suşinin incelikli tatlarını tamamlayarak keyifli bir yemek deneyimi sunar.
7. Yeşil Çay
Yeşil çay, fermente edilmemiş çay yapraklarından yapılan bir çay türüdür. Japonya, Çin ve Kore dahil olmak üzere birçok ülkede popüler bir içecektir. Yeşil çay, yüksek düzeyde antioksidanları sayesinde kalp hastalığı ve bazı kanser türlerinin riskini azaltmak gibi potansiyel sağlık yararlarına sahiptir.
Yeşil çayı suşi ile eşleştirmeye gelince, ikisi birlikte çok iyi gidiyor! Yeşil çayın hafif, ferahlatıcı tadı suşinin narin tatlarını tamamlarken, çaydaki antioksidanlar çiğ balık tüketmekle ilişkili bazı potansiyel sağlık risklerini ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
Ek olarak; yeşil çaydaki kafein, odaklanmanızı ve konsantrasyonunuzu artırmanıza yardımcı olur, bu da onu en sevdiğiniz suşi yemeklerini yerken tadını çıkarmak için ideal bir içecek haline getirir.
8. Misolu Sebzeler
Miso sebzeleri, miso ezmesi, mirin ve sake karışımında marine edilmiş veya pişirilmiş sebzelerdir. Miso ezmesi, lezzetli, umami tadı olan fermente soya fasulyesinden yapılan geleneksel bir Japon çeşnisidir.
Misolu sebzeler; patlıcan, mantar, havuç ve soğan gibi çeşitli sebzelerle yapılabilir. Genellikle suşi ile garnitür olarak servis edilirler ve suşi lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlarlar. Mirinin tatlılığı ve misonun umami aroması, suşinin taze ve narin tatlarıyla uyumlu, lezzetli ve iştah açıcı bir tat yaratır.
9. Dip Sos
Bir suşi gurmesi olarak, doğru dip sosun suşinin lezzetini artırabileceğine ve keyifli bir yemek deneyimi yaratabileceğine inanıyorum. Soya sosu, suşi için en popüler dip sosudur ve neredeyse tüm suşi türlerini tamamlar. Bununla birlikte, bazı suşi ruloları, benzersiz tatlarını geliştirmek için farklı bir dip sosu gerektirebilir.
Örneğin, baharatlı ton balığı ruloları kremalı mayonez bazlı bir sosla iyi eşleşirken yılan balığı suşi, soya sosu ve mirin ile yapılan tatlı bir sosla daha lezzetli olur.
10. Pirinç Topları (Onigiri)
Onigiri olarak da bilinen pirinç topları, üçgen veya silindir şeklinde oluşturulmuş ve genellikle nori deniz yosununa sarılmış, pişmiş ve baharatlanmış pirinçten yapılan geleneksel bir Japon atıştırmalığıdır.
Suşi ile neyin iyi gittiğine gelince, bu gerçekten kişisel zevk tercihlerine bağlıdır. Bazı klasik eşleştirmeler arasında soya sosu, wasabi, zencefil turşusu ve yeşil çay bulunur.
Diğer popüler eşlikler arasında miso çorbası, edamame, tempura sebzeleri ya da karides ve sashimi tercih edilir. Ek olarak, birçok kişi suşiyi sake veya bira gibi hafif ve serinletici bir içecekle eşleştirmekten hoşlanır.
11. Matcha Dondurması
Matcha dondurması, ona belirgin bir yeşil renk ve hafif acı bir tat veren yüksek kaliteli matcha tozundan yapılan bir Japon dondurmasıdır. Japonya’da popüler bir tatlıdır ve dünya çapında popülerlik kazanmıştır.
Suşiyi matcha dondurmasıyla eşleştirmek söz konusu olduğunda, eşsiz lezzetini tamamlayan suşi yemeklerini seçmek önemlidir. Harika bir seçenek, onu mango veya avokado gibi tatlı malzemeler içeren bir suşi rulosuyla eşleştirmek olacaktır. Böylece meyvenin tatlılığı, matchanın acılığı ile güzel bir tezat oluşturacak ve dengeli bir lezzet profili oluşturacaktır.
Başka bir seçenek de Matcha dondurmasını krem peynir veya mayonez gibi kremsi malzemeler içeren bir suşi rulosuyla eşleştirmektir. Bu bileşenlerin kremsi yapısı, Matcha’nın acılığını yumuşatmaya yardımcı olarak pürüzsüz ve lezzetli bir tat kombinasyonu oluşturur.
12. Mochi Dondurması
Mochi dondurması, dondurma ile doldurulmuş küçük, yuvarlak mochi (yapışkan pirinç keki) toplarından yapılan bir Japon tatlısıdır. Mochi hamuru, yapışkan pirinç unu, şeker ve sudan yapılır ve daha sonra küçük bir dondurma topunun etrafına sarılır. Sonuç, birçok suşi restoranında popüler olan tatlı, çiğnenebilir ve kremalı bir tatlıdır.
Suşi ile mochi dondurmasını eşleştirmek söz konusu olduğunda katı kurallar yoktur, ancak bazı popüler seçenekler şunları içerir:
- Unagi (yılan balığı) suşi: Unagi’nin tatlı ve tuzlu aroması, mochi dondurmasının tatlı ve çiğnenebilir dokusuyla iyi uyum sağlar.
- Tamago (yumurta) suşi: Tamago suşinin hafif ve kabarık dokusu, mochi dondurmasının zengin ve kremsi lezzetini tamamlar.
- California roll: California roll’un canlandırıcı ve hafif tadı, mochi dondurmasının tatlılığını dengeler.
Genel olarak, mochi dondurması, kişisel zevkinize bağlı olarak birçok farklı suşi yemeği ile tadını çıkarabileceğiniz çok yönlü bir tatlıdır.
Ayrıca suşi konusu ilginizi çekiyorsa Japon mutfağından en leziz pişmiş suşi yemeklerini ve çeşitlerini listelediğimiz “En Popüler 23 Pişmiş Sushi İsimleri ve Sushi Çeşitleri” adlı listemize göz atabilirsiniz.
